〖高松〗手打麺や大島は麺も出汁も完璧な讃岐うどんだった

「手打麺や大島」は高松市を代表するベッドタウンの真ん中の店で、食器の片づけまで自分でやる「真のセルフ」です。麺も出汁も完璧で、私がこれまで食べ歩いてきた中で最高のうどんかもしれません。

高松市のベッドタウンのど真ん中の店
閉店する老舗の名店を引き継いだ
本当のセルフはもう一工程あった
麺も出汁も完璧な感動的な美味さ
これまで食べた店の中で一番うまいかも
手打麺や大島について
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高松市のベッドタウンのど真ん中の店

「手打麺や大島」は高松市の太田下町に位置するうどん店です。

ことでんの太田駅を中心とした太田上町・太田下町は元々農村だった場所がそのまま宅地化され、交通の便にも恵まれていることもあって住宅が集中し、今や高松市内でも有数のベッドタウンとなっています。

太田駅北側の踏切

私が1995年から96年にかけて住んでいたのもこの街で、太田駅のすぐ北側にあったこの場所は当時から柵がなく、近隣住民が公然とバラストの上を歩いて線路を横切る「勝手踏切」でした。現在では太田駅は瓦町以北を除く琴平線全駅で最も利用者数の多い駅となっており（瓦町以北は築港線）、こちらも踏切道・警報機・遮断機のあるちゃんとした踏切になりました。

住宅街の真ん中にある大島

このような住宅街のど真ん中にあるのが手打ち麺や大島です。

閉店する老舗の名店を引き継いだ

店主の実家は太田上町にある「おおしまうどん」で、そのため太田には「大島」を名乗るうどん店が２つあります。現在手打ち麺や大島がある場所にはかつて別の老舗うどん店がありましたが、閉店が決まったことから現在の店主が実家を出て店を引き継ぐことになり、前店主と一ヶ月一緒に働くことによりうどんの製法や出汁の取り方も受け継ぎました。

そうやって以前からの常連客を納得させ、その上で少しづつ自分の思う理想のうどんに近づけているそうです。

本当のセルフはもう一工程あった

香川県内で讃岐うどん食べ歩きをする場合、「セルフとは何ぞや？」という問題に必ずぶち当たります。

最近では「はなまるうどん」や「丸亀製麺」のシステムが全国的に一般化したようで、香川県内でもカウンターで注文すれば完成されたうどんを手渡してもらえるという店が大半です。「セルフ」といっても客が自分でやるのは天ぷらを選ぶことしかありません。しかし90年代以前に主流だった「うどん玉だけをもらって客が自分で麺を温め、ダシをかけトッピングする」という店もまだまだ残っています。

現在ではセルフと言えばここまでで、なかむらでもさか枝本店でも宮川製麺所でも上戸でも食べ終わればお盆を下膳口に出して終了です。しかし私が高松に住んでいた頃を思い出してみると、セルフの店ではこれに加えて割り箸と出汁を分別して捨て、どんぶりと皿をシンクに沈めなければなりませんでした。

この、私がすっかり忘れてしまっていた工程がまだ残っていたのが大島です。