〖浅草〗「弁慶」は地元では有名な「背脂チャッチャ系」の店だった

ラーメンにはその特徴から「家系」「濃厚魚介系」「二郎系」といった系統に分けることができますが、その中に「背脂チャッチャ系」と言われるものがあります。とんこつ醤油味のスープにコクを出すために豚の背脂を入れるのですが、その際白い背脂を丼ぶりの上から網でチャッチャと振りかける動作からこの名前がついたと言…