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〖新宿〗「味八」は守るべきポイントを全て守った味噌ラーメンだった

今回は味噌ラーメンで人気の新宿「味八」をご紹介します。魚介系の醤油ラーメンを食べることが多くなりましたが、それでもやはり寒い時には味噌ラーメンが最高です。

最近手抜きの味噌ラーメンが増えてきた

Wikipediaでは味噌ラーメンの調理方法として「中華鍋でモヤシなど野菜や肉(豚肉が多い)を炒め、味噌とダシを入れてさらに火を加える。」と書かれています。何気ない一行ですが、味噌ラーメンの本来あるべき姿がここに凝縮されています。というのもこのあるべき姿を守らない店が実に多いのです。
味噌ラーメンを注文するともやしをテボ(麺の湯切りに使うザル)にいれて麺とともに茹で始める店が何と多いことでしょう。私には手抜きにしか思えず、これを見た瞬間にがっかりしてしまいます。逆に注文を受けてからもやしをきちんと中華鍋で炒め始めると出来上がりが待ち遠しくてなりません。

久し振りの新宿で偶然見つけた「味八」

先日新宿に出かける用事があったのですが、久しぶりに都心部に出てきたので駅そばや松屋やココイチではない郊外では食べられない店で昼飯といきたいものです。ラーメン激戦区と呼ばれる場所は日本各地にありますが、新宿の大ガードから職安通りまでの間の小滝橋通りは行列のできる有名店が軒を連ねる超激戦区です。大ガード側から入ってすぐの場所に味噌ラーメンの店があったので入ることにしました。北海道ラーメン「味八」です。

味八

守らなければならないポイントを全て守った味噌ラーメン

11時半前後だったため店内はまだ空いています。「札幌味噌らーめん」の食券を買い、カウンターから中を注視していると早速中華鍋でもやしを炒め始めました。そこにスープを注いで煮込み、味噌を溶かします。ここまで味噌ラーメンの正しい在り方をきちんと踏襲していて自然と期待感が高まります。スープを丼に注ぎ、茹で上がった麺と併せて完成です。

味八の味噌ラーメン見たところ、奇をてらった部分が全くない極めてオーソドックスな味噌ラーメンです。
もやしはシャキシャキしていてスープの味が染みています。中太縮れ麺は若干硬めでしたが濃厚なスープに負けない存在感を出していました。特にこれと言ったインパクトはありませんが、味噌ラーメンが守らなければならないポイントを全て守った、食べてほっとするラーメンでした。近隣の行列ができることで有名な店をいくつか知っていますが、それらの店にも決して負けていないと思います。

味八
営業時間 10:30~翌6:00
定休日 無休
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